Pubblicati da Susanna Secondi

Consigli per la preparazione della pasta, prodotti in brodo e da forno

TEMPI DI COTTURA PER IMMERSIONE Determinare I tempi di cottura sulla pasta fresca all’uovo è sempre complesso, in quanto sussistono delle varianti date dall’umidità del prodotto e dopo quanti giorni dall’acquisto si consuma. In termini generali tenere sempre presenti queste regole imprescindibili: Per 100 grammi di pasta fresca occorre lt.1 di acqua e 10 grammi […]

Cosa differenzia I nostri prodotti ripieni di carne

TORTELLINI, AGNOLOTTI, TORTELLONI E RAVIOLINI Sfoglia – semola di grano duro, uova di galline allevate a terra, farina di grano tenero 00. Ripieno – carne bovina, carne di maiale, parmigiano reggiano 24 mesi “ scalambrini”, prosciutto crudo nazionale, mortadella, mortadella senza grassi, noce moscata, sale, burro, pepe, pane grattato. OMBELICO DI VENERE Sfoglia “Velo” – […]